Размер текста:
Обновление: Воскресенье, 16 декабря 2018

Over and Under Nutrition: две стороны нездоровой монеты

Содержание по: Интер Пресс-служба

Организация Объединенных Наций, октябрь 4 2018 (IPS) - Резкий сдвиг в том, как мы едим и думаем о еде, является более актуальным, чем когда-либо, для предотвращения дальнейшей деградации окружающей среды и еще большей эпидемии здоровья.

Разнообразная группа экспертов из академических кругов, гражданского общества и учреждений Организации Объединенных Наций собралась в кулуарах Генеральной Ассамблеи для обсуждения распространенного вопроса об отсутствии продовольственной безопасности и недоедания и возможных решений для капитального ремонта системы.

«Устойчивый выбор продуктов питания начинает выглядеть хорошо и хорошо на вкус, что не было историей прошлого». - основатель EAT Gunhild Stordalen

«Поразительно, что мы все еще, несмотря на все успехи, которые мы наблюдали в науке и технике, у нас все еще есть этот большой разрыв между теми, кто слишком много питается, и теми, у кого нет достаточного количества еды, - сказал Барилла, Директор по связям с общественностью Фонда питания Лука Ди Лео рассказал IPS.

По данным состояния продовольственной безопасности и питания в мире 2018, число голодных людей увеличилось до 820 миллионов в 2017 примерно с 804 миллионов в 2016, уровень невидимых в течение почти десятилетия.

В то же время, и, возможно, парадоксально, показатели ожирения быстро увеличились за последнее десятилетие с 11.7 процентов в 2012 до 13.2 процентов в 2016. Это означает, что в 2017 более одного из восьми взрослых или более 670 миллионов человек в мире страдали ожирением.

Взрослые ожирение и темпы его роста являются самыми высокими в Северной Америке, и теперь можно наблюдать растущие тенденции в Африке и Азии.

Участники Международного форума по продовольствию и питанию подчеркнули необходимость борьбы с обеими формами недоедания и указали на отсутствие доступа к здоровой пище в качестве виновника.

«Это не только то, что в пищу, это то, что в дискурсе о еде ... есть не один способ съесть плохо», - сказал директор Исследовательского центра по исследованию Йельского университета Дэвид Кац.

Однако многие отметили отсутствие единого фактического консенсуса относительно того, что представляет собой здоровую диету из устойчивой пищевой системы.

«Без целей мобилизации коллективных действий, а также никаких механизмов для координации или мониторинга прогресса, действительно трудно добиться масштабных изменений в системе», - сказал основатель EAT Foundation, основанной на науке глобальной платформы для преобразования пищевой системы, Gunhild Stordalen.

Кац повторил подобные чувства, заявив: «Вы никогда не доберетесь туда, если не можете согласиться, где есть ... мы должны сплотиться вокруг множества фундаментальных истин».

Борьба с системой

Среди этих истин - необходимость перестройки всей продовольственной и сельскохозяйственной системы.

Несмотря на печально известные и шокирующие результаты документального фильма «Supersize Me» 2004, потребление нездоровых продуктов и сахара только увеличилось.

Согласно индексу устойчивости к питанию и питанию Барилы (FSI) 2017, у США было самое высокое потребление сахара из 34 стран в 2017.

Средний человек в США потребляет больше, чем 126 граммов сахара в день, что вдвое больше, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) для ежедневного приема.

Это не только приводит к увеличению показателей ожирения, но также способствовало повышению уровня сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

«Количество потерянных лет для дефицита питания и сердечно-сосудистых заболеваний в Соединённых Штатах очень резко растет», - сказал Лео Абруцзе из Economist Intelligence Unit, который разрабатывает индекс.

«Одним из менее впечатляющих экспонатов США было плохое питание ... люди не обязательно умирают, но они живут в довольно жалких жизнях. В этих условиях, разве вы не думаете, что должно быть что-то сделано? »- сказал он IPS.

FSI также обнаружил, что потребление мяса и насыщенных жиров в США является одним из самых высоких в мире, способствуя нездоровым рационам и даже изменению климата.

По данным Университета ООН, выбросы от скота составляют почти 15 процентов глобальных выбросов парниковых газов. Только говядина и молочные продукты составляют 65 процентов от всех выбросов скота.

Фактически, мясные и молочные компании находятся на пути к тому, чтобы стать крупнейшими в мире участниками изменения климата, превзойдя отрасль ископаемого топлива.

Тем не менее, Стордален отметил, что доставка здоровых и устойчивых диет находится в пределах нашей досягаемости.

Альтернативы мясу взяли много стран штурмом и могли медленно превращать фаст-фуд и мясную промышленность. Потребители теперь могут найти «невозможный гамбургер», безбишный завод-гамбургер, во многих ресторанах и сетях быстрого питания, таких как Белый замок.

Недавно американские вегетарианские мясные компании Beyond Meat и Impossible Foods были недавно удостоены награды «Окружающая среда ООН» наградами «Чемпионы Земли».

«Устойчивый выбор продуктов питания выглядит как хороший, так и вкусный, который не был историей прошлого», - сказал Стордален.

«Как только люди получают вкус лучших решений, они не только начинают жаждать, но даже требуют лучшего будущего. Они собираются вместе, чтобы это произошло », - добавила она.

FSI также является важным инструментом, позволяющим правительствам и директивным органам обратить внимание на прогресс и недостатки в системах питания своей страны.

«Собирая все эти [индикаторы] вместе, мы, по сути, имеем основу для того, что, по нашему мнению, будет выглядеть хорошей пищевой системой», - сказал Абруцзезе.

Проблема власти

Отсутствие доступа к здоровому питанию и его последствиям также можно увидеть на другом конце цепочки добавленной стоимости: производители.

Женщины составляют до 60 процентов сельскохозяйственной рабочей силы в Африке, но все же имеют плохой доступ к качественным семенам, удобрениям и механическому оборудованию. В то же время они часто ухаживают за домом, заботятся о детях и готовят блюда.

Было установлено, что такое гендерное неравенство способствует более бедному домашнему питанию, включая увеличение задержки роста среди детей.

Участники Форума подчеркнули необходимость расширения прав и возможностей женщин-фермеров и устранения гендерного неравенства в сельском хозяйстве в целях повышения безопасности пищевых продуктов и питания, а также создания устойчивых обществ.

«Противоположность голоду - это сила, - сказал профессор Университета Техаса Радж Патель, указывая на случай Малави.

В Малави более половины детей страдают от хронического недоедания. Сбор урожая кукурузы, которая является основным основным продуктом для юго-восточной африканской страны, предназначена для женщин, которым также поручается работа по уходу.

«Даже когда было больше еды, было больше недоедания», - сказал Патель.

Одна северная деревня Малави решила проблему в рамках проекта «Почвы, продукты питания и здоровые сообщества» и добилась исключительных результатов.

Наряду с мероприятиями по диверсификации культур, проект объединил мужчин и женщин для совместной работы, такой как совместная подготовка и привлечение мужчин к работе по уходу.

Мало того, что они добились гендерного равенства в сельском хозяйстве, деревня также наблюдала резкое сокращение недоедания среди детей.

«Нам нужно ценить работу женщин, - сказал Пател.

Будущее продовольствия

Крепление продовольственной и сельскохозяйственной системы - непростая задача, но это нужно сделать, говорят участники.

«Мы знаем, в чем проблемы, мы также определили потенциальные решения ... и главное решение - это каждый из нас», - сказал Ди Лео в IPS.

Одним из ключевых решений является образование и расширение прав и возможностей людей в качестве агентов перемен.

«Здоровое производство придет, если потребитель попросит о здоровом питании. И здоровое питание придет, если у потребителя будет правильное образование и информация », - сказал Ди Лео.

Например, многие не видят и не знают связь между продовольствием и изменением климата, добавил он.

Фактически, исследование 2016 показало, что существует недостаточная осведомленность об ассоциации между потреблением мяса и изменением климата и сопротивлением идее сокращения потребления личного мяса.

«Это своего рода изменение, которое требует восходящего подхода», - сказал Ди Лео.

Стордален повторил комментарии Ди Лео, призывая к глобальному «dugnad» - норвежскому слову, описывающему акт сообщества, объединяющего и работающего вместе для достижения цели, которая будет служить им всем.

«Состояние глобальной продовольственной системы требует новых совместных действий», - сказала она.

«Пришло время официально отказаться от высказывания о том, что« чем больше поваров, тем хуже суп », потому что нам нужны все, чтобы служить нашим людям и планете в правильном будущем».

Следуйте @https: //twitter.com/tharanga_yaku

Актуальные

Региональный и Глобальный Новости Разработка

Оказавшись между державами 2, Канада чувствует себя одиноко

Содержание: Голос Америки ТОРОНТО - Первый президент США Дональд Трамп напал на Канаду в торговле. Тогда Саудовская Аравия наказала это за высказывание ...

Официальные лица Запада обсуждают латинские усилия Хезболлы

Содержание: Голос Америки. На этой неделе министерство по борьбе с терроризмом во главе с США в Западном полушарии обсудило действия Хезболлы на латыни ...

Законодатели Никарагуа блокируют деятельность неправительственных организаций, критикующих Ортегу

Содержание: Голос Америки МАНАГУА, НИКАРАГУА - Никарагуанские законодатели в четверг заблокировали пять неправительственных организаций (НПО), которые были ...

Таможня США обнаружила в роликах для волос 70

Содержание: Голос Американских таможенников в нью-йоркском международном аэропорту Джона Ф. Кеннеди говорят, что они обнаружили живые зяблики 70, спрятанные в волосах ...

Подключиться к сети, США

Подписывайтесь на нашу новостную рассылку